Сорт
100% пино ноар
Лозя:
с. Блъсково, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина
Лозята са 13-годишни, разположени в подножието на провадийското плато Сърта.
Почвите са варовико – песъчливи, изложението е югозападно.
Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се източва с минимален контакт с ципите за постигане на желания цвят.
Температурата на алкохолната ферментация се контролира в граници от 15-17°C .
Технически детайли:
Алкохол – 12 %
Титруеми киселини – 5.7 г/л
pH – 3.57
Остатъчни захари – 1.6 г/л
Отлежаване:
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки.
Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.
Производител:
Odessos e.U.
