Сорт
100% совиньон блан
Лозя:
с. Венчан, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина
Лозята са 17-годишни, разположени между подножието на Венчанското кале и р. Златина.
Почвите са песъкливо-глинести карбонати. Изложението е югоизточно. Надморска височина – 90 м.
Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова.
Температурата на алкохолната ферментация се контролира 11-15°C .
Технически детайли:
Алкохол – 12 %
Титруеми киселини – 7.2 г/л
pH – 3.05
Остатъчни захари – 1.9 г/л
Отлежаване:
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки.
Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.
Производител:
Odessos e.U.
